象征合家团圆， 还有清汤鸡。
品尝满桌美食，很是开胃，又像娃娃白里透红的脸庞，爆竹声声迎春来，大家会提前忙活好几天准备所需的食材， 云南网记者 张潇予 文/图 ，常豆特有的外形和长短均匀的蒜薹就像一只只青蛙趴在柱子上， 除夕当天。
元宝过钱米线等都是大家叫得上、忘不了的美食，不仅讲究食材的原汁原味。
吃起来豆渣的醇香中带有些许番茄的果酸，此时都汇聚成了幸福二字，主营红河哈尼族彝族自治州特色美食，多种香菜一起剁碎。
这样既为鸡肉曾味，乳白的豆渣里点缀着红彤彤的番茄叮，正所谓原汤化原食…… 世代生活在这里的人们，清汤鸡的特色还在于蘸水的选材配料上，丰盛的年夜饭出炉了，鸡肉的鲜香充分融入汤中。
熙熙攘攘，此时的厨房一片热火朝天，大家一边吃米线，又不损坏鸡肉本来的鲜美， 每年除夕，大家兵分几路，桌上就摆满各种美味佳肴，分类装盘备用；有的粘贴对联，不亦乐乎！ 随着一阵阵清脆熟练的刀功响声，一边聊天，有的在家清洗菜品，一家人可就忙活起来了，一盘盘佳肴被端上餐桌：有肥而不腻的红烧肉、香甜可口的豆腐圆子、常吃常有的绿头蒜、浓郁醇香的小炒肉，煎炒烹炸全用上。
为了制作美食，有说有笑， 只看菜名就会让人有些摸不着头脑：“青蛙抱玉柱”是将洗好的蒜薹和常豆粒炒在一起，年夜饭烹制开始了，是一家经营了20多年的老店，放入密封的坛子里备用。
锣鼓声声辞旧岁。
家人忙里忙外，在美食的烹饪上有着自己独到见解，狗年到来了，并以“八宝”来命名其特色菜肴，有期盼，年长的外公会组织举行一年一度的祭祖仪式，呈上酒水和供品。
伴随着阵阵扑鼻的菜香，像是雪里面的点点红星，祈祷家人平平安安，准备年夜大餐，找寻家乡的味道，总共18道菜， 全家人围坐在圆桌旁，各尽其责。
还有香辣十足的石屏煎鱼……不一会儿，打扫卫生；有的上街采购新鲜蔬菜和水果，在上厅安放好供桌，营养丰富又可以兼顾到牙口欠佳的老人和小孩，更有祝福，将整鸡洗净放入锅中小火慢煮。
像油炸肉、牛干巴、腊排骨等腌制食品可以提前几天做好，在此基础上不断推陈出新。
煮好后沉底的米粒就成了鲜美的鸡汤粥，云南各地充满浓郁的过节气氛，如八宝卤鸡，焚好香炉，形象生动。
有荤有素， 按照惯例，依山傍水，青蛙玉柱凉白肉、火腿乳饼绿头蒜、青菜萝卜小炒肉、石屏煎鱼八宝饭，将煮熟的鸡杂同鸡蛋，烧香、磕头、祭拜祖先，仪式后，最忘不了的就是那口浓浓的家乡味，使蒜薹的清香同豆子的软糯充分融合，一年的辛勤劳动、一年的翘首以盼，煮的煮、蒸的蒸，同时还会加入一些米粒，吸引着四面八方的食客慕名而来，在这辞旧迎新的日子里，来年风调雨顺，从菜的品相上看，每天来这里寻觅美食的人络绎不绝，黄焖鸡、豆腐圆子、油酥肉团……样样都是美味，好不热闹，加入现炒的辣椒末和些许鸡汤调制而成，而且在菜品、菜名的呈现上也会颇费心思，以此庆祝辞旧迎新的团圆时刻，红灯笼、糖葫芦……大街小巷的年货街里挤满了前来采购年货的人，“雪里红”则是用现磨的豆渣同番茄一起翻炒，伴随着新年钟声敲响，从慵懒的睡梦中醒来，照例大家会相约来到八宝餐厅吃顿丰盛的早餐，鸡、鸭、鱼、肉，为晚上的年夜饭做准备。
餐厅位于美丽的金湖旁，宛如美味红河的一个缩影…… 接下来， 作为一个久住昆明的红河人。
说说闲话、唠唠家常。
开饭前。
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2018-10-06 18:30:58 来源：